【茅ヶ崎市】父から受け継がれたレシピを再現。親子がはじめた心地のいいカフェがオープンしていました。

円蔵の住宅街に、2022年8月にオープンしたカフェ「TABLIER(タブリエ)」。ケーキとコーヒーの、いい関係。をテーマに、ケーキをはじめ、サンドイッチやスープといったプレートランチを提供しているお店です。店内は2人掛けのテーブル席が4卓とカウンター席、コンパクトな店内は清潔感があり居心地のいい空間です。ケーキがとっても美味しいカフェ、との噂を聞いて伺いました。メニューはこんな感じ。

店舗は、店主とお母様、店主の奥様で切り盛りされています。おススメのケーキを聞くと、このメニューはすべて、パティシエだった店主のお父様のレシピで作っているとのこと。20年前に亡くなられたお父様が大切にされていたレシピで、店主そしてお母様がそのレシピを再現しているのだそうです。注文したのはこちら↓お父様は、有名ホテルで経験を積まれ、フランスでもその腕を磨き、横浜市金沢区にご自身のお店を経営されていたそうです。注文したケーキ「オペラ」は、現在でもその有名ホテルで同じレシピで作られている程、永く愛され続けているケーキなのだそうです。アーモンド生地にチョコレートクリームとバタークリーム。洋酒の香りのするコーヒーシロップ。洋酒のいい香りとビターな味わいが、大人な味の美味しいケーキでした。こちらのケーキ、生地を焼き、クリームを重ねて冷やしを繰り返し、なんと店主が３日かけて完成するとても手の込んだ一品なのだそうです。そしてTABLIERでは、「ケーキとコーヒーのペアリング」を提案してくれます。深煎り、中煎り、浅煎りの3種類から、このケーキならこのコーヒーがおススメです。と教えてくれます。オペラには深煎りを合わせていただきました。ビターな味に深い苦みのあるコーヒーがさらにケーキを味わい深くしてくれ、とっても美味しく頂くことができました。他にも、サンドイッチやスープといったランチプレートもあります↑そして最近スタートしたテイクアウトメニュー↓フルーツのアーモンドタルトやロールケーキ、カヌレも評判がよいそうで、また食べに来たくなるほど印象深い味の美味しいケーキでした！時を超えて再現された絶品のケーキを食べに、足を運んでみてはいかがでしょうか。